Passione per il formaggio
Lavorazione del latte
Sono io, Christian!
Nel 2011 sono andato in Svizzera per imparare il mestiere, e nel 2014 abbiamo aperto il nostro caseificio di montagna e la nostra bottega contadina a Plan. Per noi è una soddisfazione enorme! Ciò che più amo nella lavorazione del formaggio è trasformare un alimento facilmente deperibile in un prodotto a lunga conservazione. Per me è questa la cosa più affascinante del latte. Sono un casaro che ama il suo lavoro… e questo amore si può assaporare in ogni prodotto, te lo assicuro!
Il ruolo della natura
Sui nostri prati di montagna, a 1 700 metri di altitudine, crescono erbe aromatiche naturali. È proprio qui che pascolano le regine delle montagne (le nostre Grigio Alpine dell'Alto Adige) e le nostre capre, quando non si trovano su rigogliosi pascoli alpini ad altitudini ancora più elevate. La qualità del latte è perfetta per i nostri prodotti e ci permette di produrre formaggi deliziosi. Passa a trovarmi, sarò felice di parlarti del mio mestiere!
Il miglior formaggio di montagna dell’Alto Adige
Siamo felici e soddisfatti! Il nostro formaggio di montagna di Plan ha vinto l’oro come migliore formaggio dell’Alto Adige. Inoltre, alle Olimpiadi internazionali del formaggio di malga 2018 la giuria di esperti ci ha conferito la medaglia d’oro. Vieni a trovarci in Val Passiria e assaggia i nostri formaggi premiati!
